さがびよりは佐賀県が研究・開発に10年をかけて作った新品種で、佐賀のおだやかな気候、肥沃な土地、豊かな水、豊潤な自然の恵みを生かし、丹精こめて栽培されています。 高温に強い特徴があるため、比較的暖かくなりやすい九州の気候条件でも高い品質のお米が育ちます。佐賀県では「魅力ある『さがの米・麦・大豆づくり』運動」を展開しており、食味や外観のバランスがとれたお米の生産を図るため品質管理の徹底や新技術・新品種の開発普及に取り組んでいます。 また、わらや肥料などの有機物資源を田畑に還元したり、科学農薬を軽減する環境保全型農業が行われています。さがびよりは、大粒でつやのある外観が特徴で、やや強めの粘りとモッチリした食感が味わえます。