マヌカハニーとは、ニュージーランドの一部に生息するマヌカの木（フトモモ科の低木で夏の1か月だけ小さな花が咲きます）の蜜から作られるはちみつです。 マヌカとはマオリ語で「復活の木」「癒しの木」などを意味し、ニュージーランドの先住民であるマオリ族は樹液や葉を薬として用いていました。 近年、マヌカハニーだけに含まれる抗菌成分が何であるかが明らかになってきています。この研究の第一人者であるピーター・モラン博士によってUMF規格が誕生が誕生して以来、UMF協会はニュージーランドで最も伝統があり、加盟メンバーも多く権威ある協会です。 UMF認定のマヌカハニーは「マヌカハニー独自の要素」がどのくらい含まれているかを検査し、ボトルの表記と中身が同じであり、偽装がないかなど、市場での厳しい監視が行われています。 UMFマークは、食品メチルグリオキサールだけでなく、高い品質保証を意味しています。