9cr18movの三層複合鋼材の抗錆さが良い、高級刃物市場での良質ステンレスの材質である。硬度及び鋭く性が良い。表面の硬度はHRC40-45°であり、磨耗に強い。材質には16%~18%のクロムを含めている。特に真ん中である鋼芯の硬度はHRC58±1で、国際標準を超えている。表面硬度はHRC40-45°になる。切り耐え、鋭く耐用などの特性がある。高級刃物の製品には常に採用のステンレスである。