鹿児島県にて6ヶ月以上の歳月をかけて製造・熟成された、鰹本枯節のみを使用しております。 本枯節は旨みを凝縮させる為、極限まで水分を抜き取っているのでとても乾燥しています。 そこで市販品の削り節の多くは見栄えや歩留まりを考え、削る前に蒸して水分を与えています。 しかしその際に、せっかく時間をかけて凝縮させた旨み成分をエキスとして逃がしてしまいます。 当社の削りは、その旨みを逃さぬよう蒸さずにそのまま丁寧に削っております。 蒸さずに極薄に削る事により生まれる口溶けをぜひお楽しみ下さい。 また、魚臭さのない香り高い上品な出汁が取れることはもちろんのこと、 お料理にかけて頂ければ素材の味を引き立てますので、 普段のお料理が一段グレードアップします。