読めば怖くて食べられない！
これだけは知っておきたい、
ファミリーディナー、サラリーマンランチに潜む意外な危険。

あなたは、これでも【 安さ ＞ 安全 】で選びますか？

◆サクッとした揚げ物の正体とは？
◆サラダバーの野菜は、なぜいつまでもパリパリなのか？
◆ビジネスホテルの朝食バイキング、なぜ採算が取れる？
◆ネギトロの材料は「マグロ」ではなく「アカマンボウ」！？
◆精米改良剤入りご飯は「洗剤を食べているようなもの」！？
……etc.

――外食のプロが教える「飲食店の裏側」！
今からでも間に合う「安全」「安心」な選び方、教えます。


■目次

・１章 「これだけは知っておきたい」外食のこと
・２章 「食べていいメニュー」「食べてはいけないメニュー」
・３章 主食 ――― いつもの米、パン、麺の“ここ”が危険！
・４章 海鮮 ――― トロもサーモンも刺身のツマも問題だらけ
・５章 肉 ――― お手頃のステーキ、ハンバーグの正体は?
・６章 野菜 ――― サラダバーの野菜、コンビニサラダ…は栄養にならない!
・７章 揚げ物 ――― 私が「揚げ物全般」をお勧めしない理由
・８章 調味料 ――― 食品添加物を丸飲みしているようなもの!?

■著者　南 清貴
1952年、東京都生まれ。フードプロデューサー。一般社団法人日本オーガニックレストラン協会代表理事。
舞台演出の勉強の一環として整体を学んだことをきっかけに、体と食の関係の重要さに気付き、栄養学を徹底的に学ぶ。1995～2005年、東京・代々木上原にレストラン「キヨズキッチン」を開業。最新の栄養学を料理の中心に据え、自然食やマクロビオティックとは一線を画した創作料理を考案・提供し、業界やマスコミから注目を浴びる。以降、「ナチュラルエイジング」をキーワードに、全国のレストランやカフェなどの業態開発、企業内社員食堂やクリニック、ホテル、スパなどのフードメニュー開発に力を注ぐ。「農」に密着した暮らしをするため、2011年5月より岐阜県での活動を開始。
主な著書に『じつは怖い外食』『じつはもっと怖い外食』『じつは危ない野菜』（以上、ワニブックス）、『食のモノサシを変える生き方』（講談社）、『40歳から食べてはいけない病気になる食べもの』（カドカワ）など多数がある。