【セブン-イレブンで24時間受取りOK・送料0円！】 出版社名：柴田書店 発行年月：2010年01月 関連キーワード：フ-ド　コ-デイネ-タ-　キヨウホン　サンキユウ　シケン　タイオウ　テキスト ふ-ど　こ-でいね-た-　きようほん　さんきゆう　しけん　たいおう　てきすと、 シバタ　シヨテン　シバタシヨテン　３０２１ しばた　しよてん　しばたしよてん　３０２１、 シバタ　シヨテン　シバタシヨテン　３０２１ しばた　しよてん　しばたしよてん　３０２１ フードコーディネーターのための基礎知識が満載。食をとり巻く環境の変化に合わせて内容を一新。図表を増やし、よりわかりやすいビジュアルに。資格取得をめざす人には必携の一冊。 文化-食文化（食の歴史と文化と風土食品・食材の知識調理方法と調理機器）科学-健康と栄養と安全（厨房機器・設備健康と栄養食の安全）デザイン・アート-食環境デザインと芸術的創造性（食空間とテーブルコーディネートテーブルマナーとサービス食空間とデザイン）経済・経営-経済的概念と食