かつて「凍みこんにゃく」は全国で保存食として作られていましたが、生産時の労力が負担になり各地で生産されなくなりました。

茨城県常陸太田市の中島さんは、なんとか伝統を守りたい一心で現在も生産をつづけています。
今では、全国で茨城県の２件の生産者が伝統を継承しています。

「しみこんにゃく」は超長期保存可能食材として、また「こんにゃく」のカロリーは少ないので健康食として、ダイエットやカロリー制限されている方に好評をいただいております。

「凍みこんにゃく」の生産風景や全国に類をみない食材として、冬季になるとテレビ、雑誌で数多く紹介され注目を集めております。