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※本書は2012年2月発行「洋食の教科書」、2015年8月発行「豚肉好き。」に加筆・修正し、再構成したものです。

デミグラスソースやベシャメルソースなど、
基本となるソースの作り方から、
プロ仕様ハンバーグの作り方、
最高の状態でステーキを焼き上げる秘訣、
ふわふわとろとろオムレツの作り方…。
さらに食材の切り方や火加減、味加減の作法…。
レシピや作り方のコツだけでなく、
鉄製フライパンをはじめとする調理用具のことや、
卵や肉など各種洋食に使う食材の知識にまで言及。