「奇跡のリンゴ」木村秋則さんの指導のもと、農薬や肥料などを一切使用せず、自然が持っている力を最大限引き出して栽培された自然栽培米です。 自然栽培は化学肥料や合成農薬などの資材の代わりに天然資材を投入する有機栽培とは異なり、土壌の内部から多種多様な微生物が共生できる環境を創り、バランスを整えながら作物本来の力を引き出してその生産性を高める栽培技術を用います。かといって、ただ単に自然に任せて放置する農法ではなく、土中の微生物も含め田畑を豊かな自然環境の状態に近づけて「作物が生育しやすいようにお手伝いをする」栽培方法です。この栽培によって収穫した作物（米穀、野菜、果物等）は、「腐敗」するのではなく「枯れる」という性質を持ちます。山中の木々の葉は、地面に落ちて枯れますが、そのままでは腐りません。自然の力に満ち溢れた生命力のある作物も、同様に腐敗せずに枯れていきます。低コスト・安心安全な農産物・環境保全・生物多様性・農地保全・健康増進などのメリットがあります。