ステンレスとは、13％以上クロム（Cr)が入っている、鉄合金の総称です。

18-0、18-8、18-10、18-12等の規格があり、

それぞれ、重量比クロム−ニッケルをどれくらい含有しているかを示しています。

18-8以上の仕様のものが、一般的で18-0は軽く安価です。

ターバンカレーのカツカレースプーンは18-8で作られております。全長180mm重量42g