ひざ軟骨は塩・コショウで味付けして、片栗粉をつけ、揚げるだけで立派なお酒の肴になります。鶏肉は鮮度が大切なので、作り置きはせず、毎日、注文を受けた分だけ全て手ばらしでお作りしています。