【素材の旨みを冷燻製法が引き出します】
燻製には、燻す温度帯によって「熱燻」「温燻」「冷燻」の3製法に分けられます。 当店の燻製はその中から「冷燻」製法にこだわります。
桜のチップを燻し発生する煙を、20度以下に冷やし、「冷たい煙」を鯖に吹き付けることで、
表面を桜の香りで包み込み、原料内部には余分な熱を加えない…
この製法で、内部に余分な熱が加わることなく、表面は香ばしく、中はしっとりジューシーに仕上がります。

【国家資格一級製造技能士が造る絶品燻製】
ハム・ソーセージ・ベーコン製造のスモークのプロが開発した、八戸前沖鯖の旨みを十分に引き出した「鯖の冷燻」をはじめ、厳選された素材を使った絶品の燻製製品。
手間を惜しまず低温でじっくりと燻した最上級の美味しさ、日本酒、焼酎はもちろん、ワインやハイボール等にも合います。
【熨斗】【メッセージカード】指定可能