「ササニシキ」は、あっさりした食感で、和食や寿司に合うお米として好まれています。 パラパラになりやすいため、チャーハンや雑炊にも向いています。 もっちりと粘りが特徴のコシヒカリなどとは、対極的なあじわいと言える品種です。