カリウムは、特に果物や野菜に多く見られ、食物供給源に広く分布している必須ミネラルです。カリウムは全身と細胞の正常な液面および酸塩基平衡の維持に極めて重要です。また、適切な筋肉の収縮、健全な心機能の維持および神経インパルスの伝達にも必要です。クエン酸カリウムはよく吸収され、高度に生物学的利用能な形態のカリウムです。