やっぱり天然砥石ですので、軟らかく、水の吸い込みも良く、脱落もしくは破砕した砥粒が含まれている研ぎ汁も良く出るので、スッと研ぎ上がりる。 
#800（荒砥石）
非常に食いつきが良く研削力絶大です。錆落としや刃こぼれが生じた場合に使います。
#2,000（中砥石）
荒砥石で研いだときに出来る条痕（じょうこん/筋のような後）を取り除き、刃先を滑らかにします。
ご注意：ツルツルとする面だけ使えます
【使い方】
①洗面器などに水だけで濡らして使えます。
②台所などで庖丁を研ぐ場合は砥石が動かないようにぬれ雑巾などの上に砥石を置きます。
③刃が砥石と10度から20度の角度で当たるようにナイフを持つ。
④ブレードを磨いて、十分な鋭い刃まで研磨する。
⑤研磨後、砥石を拭いて、次に、水できれいに洗って干して、最後に、柔らかいブラシで砥石の表面を洗い、そして干させて保管する。
【広い応用範囲】
料理店、家庭向け、料理、木工用、工芸用、園芸用の荒/中研ぎ器！出刃包丁、薄刃包丁、刺身包丁、三徳包丁、菜切り、牛刃などキッチンナイフだけでなく、はさみなども使用できる。
ご注意：セラミック包丁と鋸歯状の刃には向いていない。
【注意】
落下防止の為、研ぐ際は砥石を固定する。
研磨油を使用すると上手に研ぐことができる。
子供の手の届かない所に置いて下さい。