そば、この味･色・香に三絶した江戸趣味の食べ物を正しく伝えることに必死懸命の努力を傾け、名代ののれん｢並木藪蕎麦｣を築き上げた先代と当主とが、手作りの味・本物の蕎麦を作るための極意を公開する｡ ここ一途にそば作りに精進し、それを至芸にまで高めた職人の、何事も即席化した現代への批判がある｡