・コリアンダー（別名：コエンドロ、ダニア【Dhania】）
使用方法：ヨーロッパやアメリカではピクルスやオーブン料理のスパイスとしても広く使われています。 （チキンカレー） ひとこと！ 独特の強い香りが南京虫の悪臭によく例えられ、コリアンダーという名前もそのことに由来していると言われています。

・ガラムマサラ 香辛料
使用方法：ガラムマサラは複数のスパイスから作られたミックススパイス。 仕上げの香り付けに使われることが多いですが、味付けとして使われることもあります。 火を通しすぎると香りがとんでしまうので、香り付けで使う場合は火を止めて入れることをおすすめします。

・カイエンペッパー　（別名：レッドチリ【Red Chile】、ラールミルチ【Lal Mirchi】、唐辛子）
使用方法：インド料理では主に辛みを付けるための役割が多いスパイスで、ほとんどのカレーや料理に入っています。

・ターメリック　（別名：ハルディ【Haldi】、ウコン【宇金】）
使用方法：ターメリックライスの炊き方 お米は炊き始める30分以上前に洗い、普通の水加減に合わせる。 ターメリック、バターを加えて全体を混ぜてから炊くと お米にターメリックパウダーがつきやすくなります。

・クミン　（別名：ばきん、まきん、うまぜり【馬芹】、ジーラ【Jeera】、キュマン【Cumin】、孜然）
使用方法：インド料理ではあらゆるカレー、クミンライスやサラダなどに使われています。 野菜・肉以外に豆や米などの素材にも合うため、幅広いジャンルで使われています。