特徴
料理の特長を十分に研究し、一流コックのニーズに応えた逸品です。

仕様
母材厚：2.8mm
刃渡り：195mm
重量：420g
刀身の材質：刃先部/当社オリジナルハガネ MV-85使用、表面部/SUS 410L(フェライト系ステンレス)使用
材質詳細：0.85% カーボン・モリブデン・バナジウム
硬度：ロックウェル硬さ HRc58～60
口金：無し
中子形状：半中子
サブゼロ処理：無し(ハガネの包丁には、有効な熱処理ではありません。)
ハンドル材質：天然木(ローズ)

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