【満天★青空レストランで紹介されました】長期間塩蔵熟成したかつおの内臓と、豆板醤、コチュジャン、キムチソースをブレンドしたベースで作りました。自然発酵したかつおの内臓と、発酵調味料である辛味ベースで「うまみの相乗効果」を構築しました。また、完熟トマトの糖漬けをピューレにし、ごま油と共に隠し味に入れたことで、辛味をまろやかにし、コクと旨味をひきたてました。