●農業生産法人だからできる無農薬・無化学肥料で栽培。

・ 紀州みなべの無農薬南高梅から生まれた 無添加 減塩梅干し

▼原材料（3種の国産天然素材のみで化学調味料・保存料は一切無添加）
・信州産の林檎から醸造されたりんご酢
・九州産のサトウキビから生まれたミネラル豊富な粗精糖
・瀬戸内海産の塩

▼塩分 ・約3%（1粒あたりの塩分量は約0.6g（可食部を20グラムとした場合）)

▼肥料・農薬
・農薬：1年以上不使用
・肥料：100％天然肥料

▼除草剤
・禁止国が増えているモンサント社のラウンドアップ（グリホサート系除草剤）だけでなく、 全ての種類の除草剤を全園地で使用禁止。
（*2015年3月　世界保険機構参加の国際癌研究所(IARC)が「ラウンドアップ（グリホサート系除草剤）は"おそらく発ガン性がある"カテゴリーに分類」と発表）

▼国産塩
日本では梅干しの原産地の表示義務がなく、今では市場に出ている梅干のほとんどが外国産の塩で漬けられていますが、紀州梅香では「瀬戸内海原産の塩」の使用しています。

▼塩素ゼロの梅干し
近年、青梅を塩漬けする前に30分間程、時亜塩素酸水につけ込む農家が増えてきています。
これは梅の表面を削る事によって梅、及び梅干しの傷やくすみ等を減らすことによって見栄えを良くするための作業です。
これらの工程は味の向上だけでなく、健康配慮の面においてもメリットがあるとは言えないため、紀州梅香では塩素の使用を禁止しております。