北海道産のユキシズカです。スズマル大豆を品種改良して作られた納豆用の小粒大豆として有名です。年々北海道での作付けが減っている為、貴重な豆になりつつあります。他の大豆と比べて半径が半分、体積は１/３～１/４程度とかなり小さい事が特徴で、水戻しが不必要なので雑穀ごはんの1品目として使用したり、豆ご飯を作るなどにもご利用頂けます。さらに、手作りの納豆を作る際にも、おいしい小粒納豆ができます。 調理例、用途 １）生豆100ｇをよく水で洗い、600ccの水を加えて火にかける。２）沸騰したら塩小さじ1/4杯を加え、中～弱火にして30分～40分程度茹でる。 ※ゆでている途中で灰汁が出てきたらとる。 ※豆が頭を出したら、湯で汁が常にひたひたになるように水を足す。 ３）適度な硬さになったら、茹で汁を切って出来上がり４）雑穀ごはんに混ぜたり、豆ご飯、手作り納豆等にもお使い頂けます。