85%はレボ種そのまま、後の15%はレボ種を陰干しにして水分を抜いた糖度の高い果実を使用。濃い赤紫色。チェリー、スパイス、ハーブ、ベーコン、わずかにイチゴの甘味。タンニンは優しくカカオのようにまろやか。
【飲みごろ温度】 18-20℃
【料理との相性】 赤身肉、ジビエ、ラム、クスクス

【生産者】 ■オーナー　ヴィセンツォ・ベルトーラ
結婚式もできる小規模なレストランホテルの営む、家族中心で経営するオーガニック・ワイナリー。
■北イタリア、ロンバルディア州の風光明媚なガルダ湖南西の湖畔に120haの土地を所有。
標高180ｍ付近にある75haのぶどう畑の土壌は、アルプスの氷河が運んできた堆積岩、小石、粘土が主で、ワインにミネラルの深みを与えている。
■ワインの他、パスタ用の小麦など穀物、野菜、果物を全てオーガニック栽培し、レストランで提供する。
美しい風景と自然の真っただ中でおいしい料理やワインを味わいたいと、訪れる人が後を絶たない。