●イエローマスタードシード

科目：アブラナ科
和名：からし（白辛子、芥子）

ブラウンマスタードに比べると、少しマイルドです。

いわゆる洋がらしなので、ホットドッグ・サンドイッチ・ソーセージ
といった洋風料理との相性は抜群です。


●ブラウンマスタードシード
豆（ダール）のスープ・ハンバーグやソーセージ作りに♪
アブラナ科の種子。ブラウンマスタードはインド原産。
マスタード（英: mustard）は、カラシナ（ブラウンマスタード、
学名 brassica juncea）やシロガラシ（ホワイトマスタード、
学名 sinapis alba、シノニム B. hirta または B. alba）の種子やその粉末に、
水や酢、糖類や小麦粉などを加えて練り上げた調味料。カラシの辛さと酢の酸味が持ち味。

使い方はそのままでは少し苦みが残るので油でよく炒めてから他の具材と合わせます。 また、豆（ダール）のスープやその他、ワインに浸してすり鉢ですってから使ったりもします。