本葛粉を使用した充填タイプの業務用水まんじゅうの素です。【やわらか食感配合】露草…90g、グラニュー糖…300g、水…760g【しっかり食感配合】露草…100g、グラニュー糖…320g、水…730g【レシピ】(1)露草とグラニュー糖を乾いたボウルの中でダマにならないようによく混ぜ合わせ、鍋に張った水の中に溶き入れます。(2)火にかけ軽く沸騰するくらいの火加減で焦げ付かないように練り上げます。(3)型に少量の生地を入れ、あらかじめ丸めておいた餡玉を乗せ、その上からさらに生地を流し入れます。(4)冷蔵庫などで約2時間冷やし固め、型から取り出します。