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グァーガム1kg 食品添加物グレード(食品)

価格: ¥2,900
カテゴリ: その他
ブランド: MARUGO(マルゴ)
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食品添加物(食品)のグァーガム(増粘剤)100%なので様々な用途にお使いいただけます。
冷水にも温水にも溶け、pH耐性があり、汎用性が高く、食品添加物として幅広 く利用されています。
粘度:1%水溶液 2時間後5000mPa.s以上。
防湿性に優れており、強度も高いチャック式の袋になっていますので、保存に便利です。
▼グァーガムとは
学名をCyamopsis tetragonolobaというパキスタンやインドで栽培されている一年生豆科植物の種子から得られる多糖類です。
古くから食品をはじめとする様々な分野で利用されております。

▼溶解性
グァーガムはガラクトース側鎖を多く持ち、主鎖同士の水素結合が少ないため、冷水に可溶です。攪拌条件にもよりますが、溶液に分散し、30分~2時間程度で粘度を発現します。また、加熱することで、溶解時間を短縮することができます。

▼特徴
高温に長時間放置する事で、粘度が低下し、特に酸性領域ではその変化が顕著となります。グァーガムは、キサンタンガムと併用すると相乗的に粘度が増加します。