小さくカットした牛タンと、薬味（赤トウガラシ、玉ねぎ、生姜、にんにく、赤糖、昆布、牛タンエキス等）を大鍋でじっくり甘辛く煮込み、
自社で調合したオリジナル四川風調味油（ゴマ油ベ－スの食油、唐辛子、にんにく、牛タンエキス）と丁寧に合わせました。