でんぷん類を発酵して作られる有機酸。粉末です。

柑橘類の果実に多く含まれています。

酸性度が強いため、ＰＨ調整剤として用いられることが多いものです。

収斂作用もあることから、肌の健康を保ち、キメを整える目的で配合されることもあります。