NAD(ニコチンアミドアデニンジヌクレオチ)は、様々な酵素の補酵素として働く電子伝達体で、NADを利用する酵素は食物から電子エネルギーを抽出し、主としてATP(アデノシン3燐酸)と呼ばれる化学エネルギーに変換します。