お米のほんのりとした甘さが何とも言えない美味しさ。松波飴と言われる手づくりの米飴です。古くから能登の生活の中で作られており、「田んぼに落ちた穂を集めておいで。たくさんひろうたら、それで飴つくったるぞ」と言われ、子供たちは喜んで田んぼの仕事を手伝っていたそうです。
米飴はお料理にもお使い下さい。魚の煮付けに少し入れれば、みりんと砂糖の代わりになり、照りも綺麗に美味しく仕上がります。煮豆やジャムづくりにもお薦めです。蜂蜜大根の蜂蜜の代わりにもなります。喉が痛いときに、生の大根の輪切りに飴をかけて漬けてお