魚料理との相性抜群！甘くさわやかな香りが特徴

フェンネル（英：Fennel、学名：Foeniculum vulgare）は、セリ科の多年草。ヒンディ語でソーンフ／Saunf
和名はウイキョウ（茴香）、または、ショウウイキョウ（小茴香）

世界最古とも言われるスパイスです。
フェンネルは薬効成分が多いことで知られるスパイスで、
爽やかな香りと甘味があるのが特徴です。


インド料理では食後にこのシーズが出ますが、口中をさわやかにしてくれます。
ソース、カレー粉などの原料にもされます。

西洋では魚料理やピクルスの風味付けに用いられ、中国では五香粉の原料として用いられる。