美味しさのポイント 濃縮還元とは・・・？産地で搾られた果汁は真空状態にして加熱するなどして、水分を蒸発させて濃縮されます。濃縮は分量を減らし、輸送コストを大幅に削減でき、また、収穫時期以外にも利用することができるために行われています。食品加工工場に運ばれた濃縮果汁は、4～6倍程度、水で薄められて濃度を元に戻します。これが還元です。 ストレート果汁とは・・・？収穫された果実を絞って殺菌し、そのまま製品にしたジュースだけが「ストレート果汁」と呼ばれます。余分な加工は一切されませんから、果物そのままの美味しさを味わうとことができるのです。 ストレート果汁は香り豊か 果汁に含まれる香りの成分は揮発性です。製造技術が高まっても、濃縮還元ジュースでは水分を蒸発させる過程でどうしても香りが飛んでしまいます。 HACCP認定工場で製造 (南アフリカ・パックマル社)