キャッサバ芋の澱粉にカラメル色素を加えて、黒~茶色の球状しました。6mm位の大きさ。各種デザートやドリンクに。【タピオカの戻し方】1.鍋にたっぷりの湯を沸かし、タピオカを入れ、踊る位火加減で約20分ゆでる。2.鍋に蓋をして、30分~40分ほど放置します。3.再び、鍋を火にかけ約15分ゆでる。この時お湯が少なくなっていたら、足してからゆでる。4.ザルに空け、流水(冷水)にさらす。お好みのデザートやドリンクなどに。【ここがポイント】1ゆでるお湯はたっぷりと。2ブラックタピオカは水に色が移りますので、他のタピオカと一緒にゆでないで下さい。