※当社の生糀は、出来たての糀（出糀品温40度）を半日放冷して 常温にしたのち紙袋に板糀の状態で入れております。 生糀の場合、活性が高く袋詰めしたあとも菌の活動が続いているため 密閉はできません。菌の活動により水分がどんどんと失われて いくため一日30g～50g程度の重量目減りが発生致します。 以前は糀は1枚（1升）2枚（2升）という単位で販売しておりました。 現在の500gは5合の目安として袋に詰めた時点での重量です。 約20%～25%水分が減って乾燥が進めば、乾燥糀となります。 菌の力はなんといっても生糀が上となりますので、 糀を使っての色々な食品作りは、生糀をおすすめ致します。 出来上がった状態の板状での発送となります。使用する際はほぐしてバラバラにしてお使い下さい。他のところより固い、乾燥し気味？などお問合せ頂きますが、本来は生麹とはいえ放冷した時点から固いものでございます。（蒸し糀の水分をとりながら発酵するため）。ただ一見乾燥したように見えていても生麹なだけに、水分を含んでおり、菌が生きております（そのため急速な重量目減りが発生します）。 ※麹完成後、2日以内の発送となります。新鮮な状態のものしか発送しておりませんのでご安心下さい！ ※内容重量につきましては、量りこみ当日のみ500gについては530g以上、1kgについては1060g以上入れておりますが、お手元に届く時点では重量減少致しますことをご了承下さい。