比重計は液体の濃度を測るもので、特定の温度で水の比重を１対000として　対象となる液体の重さがどれくらいかの数値を表します。例えば砂糖やモルトエキスを溶かすと1対000の000の数値が変化します 19リットルの水にモルトエキスなどを２３ｋｇ溶かすとおおよその比重が1.035～1.042（醗酵前；初期比重）→イースが炭酸ガスとアルコールに分解することにより　水中の糖度が減り比重が軽くなります モルトエキスが低温時に粘土が増し硬くなるように温度で変化しますのでそのあたりを考慮し、大体の目安としお使いください