【新垣ちんすこう】首里城最後の包丁人として仕えていた「新垣淑規」の子孫、三世の新垣淑康が1908年に沖縄発の菓子司として新垣菓子店を興し、レンガ釜で菊型のちんすこうを焼いて販売を開始しました。その後現在のような細長い形になり、沖縄県を代表する土産菓子として全国に名が広まりました。