東京を中心においしい蕎麦屋さんを紹介します。
もう一度行ってみたいお店、何度でも食べてみたいお店だけを厳選しています。
価格は撮影日のものです。味と評価は筆者の好みです。
産地、そば粉比率、名称などの統計と、お蕎麦屋さんの系統を付録として記載しています。

ご参考になれば幸いです。

はじめに

新橋
　1.手打ち蕎麦　成富
　2.大愚
　3.新橋 ときそば
　4.伍法
　5.本陣房
　6.天祥庵
　7.本陣房本店
　8.友庵
　9.竹泉
　10.高田屋　新橋銀座口店

銀座
　11.泰明庵
　12.銀蕎麦 國定
　13.照庵
　14.松玄 凛
　15.NARU

虎ノ門、溜池
　16.虎ノ門 砂場
　17.いなむらや
　18.虎ノ門 さ和長
　19.溜池 さ和長

京橋、日本橋
　20.紅葉川
　21.室町砂場
　22.御清水庵　清恵
　23.志な乃
　24.利休庵
　25.元禄（日本橋）

秋葉原
　26.台東一 まるか

神田、御茶ノ水
　27.神田まつや
　28.松竹庵ます川
　29.眠庵
　30.松翁
　31.周（あまね）

湯島、本郷
　32.蕎麦切り　森の
　33.古拙
　34.古式蕎麦
　35.池之端 藪蕎麦
　36.日の出
　37.中村屋

上野、鶯谷
　38.公望荘
　39.上野 藪そば
　40.川しま

神楽坂
　41.蕎楽亭
　42.和み

赤坂100
　43.室町砂場赤坂店

麻布、白金、白金台
　44.麻布 川上庵
　45.利庵
　46.三合庵
　47.麻布 さ和長
　48.旭
　49.永坂更科布屋太兵衛
　50.更科堀井
　51.たじま

市ヶ谷
　52.大川や
　53.芳とも庵
　54.鳥元

目黒
　55.ゆふ徳
　56.小菅

浜松町
　57.嘉一

新宿
　58.麓屋
　59.綱庵

目白
　60.吉祥庵

自由が丘
　61.藪伊豆

学芸大学
　62.与志田
　63.やぶそば

中野
　64.さらしな総本店 中野南口店

浅草、浅草橋
　65.あさだ
　66.吾妻橋 やぶそば
　67.丹想庵健次郎

高田馬場
68.手打ちそば もり

神宮前
69.玉笑

大塚
70.蕎・馳走 岩舟

東十条
71.一東庵

御嶽山
72.そば処 海老民

品川
73.しながわ翁

亀有
74.吟八亭 やざ和

代田橋
75.まるやま

巣鴨
76.菊和

蒲田
77.手打ちそば 浅野屋182

武蔵境
78.蕎麦処 ささい

深大寺
79.湧水
80.玉乃屋
81.松葉茶屋

神奈川県川崎市
82.手打ちそば　ふじ
83.たけうち
84.初代
85.満留賀

神奈川県横浜市
86.角平
87.利休庵
88.田中屋
89.九つ井

神奈川県小田原市
90.月読

神奈川県湯河原町
91.湯蕎庵 たかはし

静岡県熱海市
92.利休庵
93.善作

埼玉県さいたま市
94.分上野藪 かねこ
95.手打ちそば 禅味 一茶庵
96.賀満多家

埼玉県川越市
97.寿庵

茨城県守谷市
98.鬼怒川 竹やぶ
99.あゆ川

千葉県館山市
100.出雲そば八雲

番外編
101.蕎麦 津右衛門（蒲田）
102.嵯峨谷（水道橋）
103.嵯峨谷（浜松町）
104.さだはる（新橋）
105.浅草 むぎとろ
106.浅草橋　満留加
107.いわもとQ池袋店
108.ひさご亭（巣鴨）
109.常盤軒（品川）

付録1統計情報
1.産地
2.そば粉比率
3.名称：「せいろ」か「もり」か
4.そば容器
5.店構え
6.店名
7.営業時間帯（昼と夜）

付録2お蕎麦屋さんの系統
1.藪そば
2.砂場
3.更科
4.藪伊豆
5.満留加
6.竹やぶ
7.翁
8.本陣房
9.さわ長
10.和み
11.新橋 ときそば
12.利庵
13.水腰そば
14.一茶庵
15.寿庵

あとがき