「銀鮭の醤油煮」は、宮城県三陸町の脂が乗ったお刺身用の銀鮭の美味しさを活かすため、石巻、山形屋商店の醤油を使用し、化学調味料不使用で仕上げました。あつあつご飯や、辛口の地酒にも合う日本の味として。またパスタなどアレンジで。

宮城県　南三陸産の銀鮭を使用

お刺身用の銀鮭です。

脂がのった、お刺身用の銀鮭を使用しています。宮城県で養殖された銀鮭ですが、飼料にこだわっているため臭みが少なく、やわらかい身質が特長です。

懐石料理の料理人の味です。

OH!GLEの姉妹店でもある懐石料理店「花乙女」の料理長監修の下、銀鮭の素材の美味しさを引き出す醤油煮の味付けを開発しました。

缶詰にする、技術

お刺身用の銀鮭は身が柔らかいため、当初缶詰製品化は不可能と言われていました。加熱をし過ぎると身がボロボロになり、加熱が甘いと骨が硬いままになるからです。
しかし弊社で長年培った缶詰の製造技術をもとに試行錯誤を重ね、最適な加熱温度、時間をもとに缶詰製品化することができました。
＊7月9日、日本テレビ 「嵐にしやがれ」でご紹介頂きました！