インスタントラーメン・カップヌードルの開発者にして日清食品会長兼社長である編者が、豊かさの中で忘れられがちな日本の伝統的食文化の遺産を、次の世代に伝えたいとの願いを込めて本書を上梓されたもの。　各地の郷土料理を多彩なカラー写真と絵画･図版で興味深く解説｡