やはり、マデラソースは大人気です。皆さん一度くらいは、食べてことがあって忘れられないのでしょうか？今回はどうぞご自由に使ってみてください。マデラ酒はポルトガルのマデラ島の特産品でチョー有名な高級酒。マルサラ酒でも似たようなソースになりますが、こちらは上質なマデラ酒をたっぷり使い、フォンドボーで仕上げました。マデラ酒は、とても上品な甘味があるのでステーキの上にフォアグラなどをのせる料理には、素晴らしい『力』を発揮します。このソースをお求めのお客様は、皆さん、あまり説明しなくてもよくご存知のようですね。お使いの時は、もちろん赤ワインも一緒に！エンの下で眠っている『あの高級ワイン』ずいぶん長く眠ってますよ！