西暦1600年以前、伊勢人の間で、風変わりなうどんが食されるようになりました。トロリとした濃い色のたれに、太くてやわらかい麺をからめるようにしてツルツルと味わいます。その当時、どこの家庭でも味噌を作っていましたが、その上澄みをすくって「たれ」にしたのが始まりでは、ともいわれています。やがて、お伊勢参りの人々が参拝の行き帰りにこれを食べるようになり、「伊勢うどん」としてその名を広げるようになりました。