新しい鉄瓶を使用する場合、「ならし」を行います。

1..最初に鉄瓶の中を軽くゆすぎます。
2.お湯を六分目くらいまでいれて一度沸騰させる。
3.２-３回沸かして捨てます。濁りが無くなれば回数は問いません。 内部は決して触らない。
4.燃料は炭に限らず、弱火のガス、石油ストーブ等で構いません。ただし練炭、豆炭は硫黄分が含まれるため、鋳肌が荒れますので、出来る限り避けて下さい。電磁調理器は熱効率も良く、安全な現代の器具です。
5.外側をふく場合は乾いた布で。使用後は中を空にして必ずフタを取って乾かします。蓋の乗っかる部分とか、蓋の縁も念のため目視で濡れていないかチェックです。
6. 鉄瓶の内側にはサビ止めのため、特殊な酸化被膜の上に漆焼付仕上げを施してあります。 手で触ったり、磨き砂、クレンザー、金タワシ等で絶対に洗ったりしないでください。

鉄瓶の特長について:

1. 鉄瓶で沸かしたお湯は、アルミやステンのやかんでは残ってしまう水道水の塩素（カルキ）をほとんど消すことができ、まろやかで臭みのない美味しいお湯になります。
2 .鉄瓶からお湯の中に鉄分が抽出されるため、体に必要な鉄分を自然に摂取できます。
3. この鉄分は第二鉄イオンと呼ばれる体内での吸収率が良い鉄分です。毎日鉄瓶でいれ お茶を飲むだけで鉄分補給になり、女性に多い貧血の予防にもつながります。

鉄瓶が錆びた時の処理方法:　

1.緑茶の葉を不織布に入れたものを鉄瓶の中にいれる。
2.水を鉄瓶の八分目までいれて煮出す。
3.最低でも30分沸騰させる。可能なら8分目のお湯が2分目になるまで沸騰。
4.お湯が2分目をきるくらいになったら一度中のお湯をすてて、また水を八分目までいれる。
5.このお湯が沸騰して、また二分目になるまで沸騰させ続ける。
6.この1-4の処理を3回繰り返す。
7.鉄瓶は使っている途中、鉄瓶中に結構な赤い斑点の錆が出てくることでしょう。でもあわてず、驚かずに、地道に上記の使い方を守ってながく使ってあげてください。必ずや素敵な鉄瓶へと育っていきます。
8.鉄瓶の中が完全に白くなればしめたもの。一晩水を入れっぱなしにしても錆びません。そのくらい鉄瓶は道具として優れているのです。