"本品は食品グレードのライの中でも最高品質のもので、NaOHや苛性ソーダとしても知られています。99%以上の純度で、水やエタノール、メタノールに溶かすことが可能です。安定して空気中の水分や二酸化炭素を吸収する働きがあります。 石鹸づくり：水に溶かしたライは油脂と混ざると鹸化という化学反応を起こし、石鹸になります。 食用に：果物や野菜の化学的剥離やチョコレートづくりの工程など、幅広く使われています。オリーブの実を漬け込んで柔らかくしたり、ドイツパンの表面をパリッとさせたりするのに使われるのも水酸化ナトリウムです。家庭向けの小さな容量の水酸化ナトリウムの品質管理は非常に難しいため、炭酸ナトリウムが代わりに使用される場合もあります。 掃除に：洗浄剤として産業用や業務用に使用されています。酸などの化学物質と併せて水道管の洗浄にも使われています。 "