長崎麦みそは、丸大豆100％仕込みで時間を惜しまず長期（八ヶ月以上）発酵熟成させた、無添加の麦味噌「生」です。 大豆の使用量の２倍以上の麦を使用していますので、一般的な米みそと比べ甘口タイプです。 熟成後に熱処理や保存料、甘味料、着色料などは、一切加えていない生みそですから新鮮な風味と香りをご賞味いただけます。