昆布巻き等、煮て食べると最高の風味を醸し出します！グルタミン酸ナトリウムの含有量が多く、他の物の味を引き立てる性質があります。 特徴：黒色で白粉（うま味成分のマンニット）を生じるものが多く幅が広く肉厚、ねばりの多い昆布です。