この本のレシピには、力がある、と思います。美味しいものを作るには、材料とか、技術とか、いろいろな条件があるでしょう。でも、そういうものを凌駕するのは、レシピ。配合の妙ですね。この本でお菓子を作ってみて、思ったのは、このことでした。計量が楽な、シンプルな配合。材料の数も多くない。でも、作ってみると、驚きのおいしさ！焼き菓子の美味しさもさることながら、オリーブオイルを冷菓に使うのは、この本に出会う以前には想像すらしたことがありませんでした。たぐいまれな、オリジナリティです。タイトルには、美味しくて、体にもいい、とありますが、美味しさを追求していったら、結果として体にもよかった、という感じです。この本で語られる、オリーブオイルに関する解説も、シンプルかつ秀逸。現在、かつては考えられなかったほど、各国のオリーブオイルが輸入され、手に入りやすくなっています。どれを買おうか？と迷ってしまいますが、この本で、海辺のオリーブオイル、山岳地方のオリーブオイル、という分類を知り、テイスティングも楽しくなりました。

レビューの評価の高さに惹かれて購入しました。
さっそくバナナブレッドを作ってみました。

…変わった味？

おいしくないという訳ではなく、他の方が書いておられましたが『新しい味』。
家族にアレルギー持ちがいるのでバター代わりにサラサラオイルを使ったお菓子を
焼いたりしてきましたが、それともちょっと違って、ここでのオリーブオイルは
バターの代替ではないんだな、と実感。
風味が強くて個性的です。
（本推奨のオイルではなく手持ちのオリーブ油を使ったせいかもしれませんが）
けして激安オイルを使ったわけではないですけど、合うオイル、合わないオイルを
吟味したほうがいいのかもしれません。
参考までにバナナブレッドで使用されていたのは、
　ブラウンシュガー、ヨーグルト、ラム酒、オリーブ油など
そんな特別な材料を使っているんでもないんですよねぇ。
バターじゃないぶん、主張する材料を使うとそれが前面に押し出されるのかも。

そば粉のファール、イチジク入りカトルカールなどおいしそうなレシピが載っています。
でも「クセがある」と家族が二の足を踏むので作りたいけど、作れない〜

アマゾンで本を購入してから毎日のように眺めている愛読書です。
今までにアイスクリーム、カトルカール、クッキー、スコーンなどを作りましたが、どれも美味しくできました。
はじめに、オリーブオイルとバターの物性の違いを科学的に述べられた上で、そこからくる、焼き方のテクニック、相性の良い砂糖、粉選びについて分かりやすく解説されているところが大変素晴らしいと思いました。
レシピもアイスクリームから焼き菓子、揚げ菓子、フランスの地方菓子まで、オリーブオイルという制約を全く感じさせないレパートリーです。
そしてお菓子作りになれていない人にも気軽に挑戦できるレシピが多数含まれているのも魅力です。
オリーブオイルには独特のクセがあると敬遠される方もいらっしゃると思いますが、良質なオリーブオイルにはコクがあり、一度オリーブオイルのお菓子の美味しさを知ると虜になってしまいます。
リッツでフランス菓子の真髄を学ばれた、磯貝先生の確かな知識とご経験、そして洗練されたセンスのお菓子が詰まったこの本を手にすれば、オリーブオイル菓子、そして磯貝先生のファンにならずにはいられません。
この本の続編がでることをとても楽しみにしています。

バターのリッチな味わいもよいのですが、食した後のどーんとした重さがどうも苦手でした。

この本の通りに作ってみると、全く重くなく、軽いのに味わいが深くて、バターとは全く違う美味しさを感じました。どーんとこないところに安心感があります。

どのメーカーのオリーブオイルでも作れるような汎用性の高いレシピで仕上げてあると聞きました。肝心なところを書かないようなレシピとは違い、ばしっと決まります。

次回はちょっと高級なオリーブオイルを仕入れて、また作ってみようと思います。

出会えてよかったと思う一冊です。

マフィンやスコーン・パウンドケーキなどの焼きっぱなしＯＫのケーキ類をよく作ります。もともとバターはあまり使わず、それら焼き菓子には菜種油などを使っていましたが、オリーブオイルは風味が強すぎるので避けていました。なのでこの本を見かけたときはビックリ！
さっそく全粒粉のスコーンを作ってみました。オーブンでのお菓子の焼成は温度が低い(フライパンでのソテーなどに比べて)せいか、粉にオイルが吸収されているせいか、ものすごーくはっきり、オイルの風味を感じることができます。鼻が鋭敏な息子5歳は、オーブンから出した途端「これオリーブオイルのにおいがする、、、おいしいの？？？」と疑いのまなざし。食べると独特のヒリっとした風味があり、息子は「いっぱい食べられる味じゃないな〜次は普通の油でやって」だそうです。
オイルをたくさん配合するレシピだと、子どもやクセのあるもの嫌いな人にはＮＧかもしれません。。。
私はオリーブ大好きなので☆５つ♪