「もっちりシフォン」の本が気に入ったので、こちらも購入してみました。このレシピは卵４個で卵黄も全部使い切る所はいいのですが、「もっちりシフォン」より少ししっとり感に欠けます。オーブンの温度が１０℃高く設定してあるからかなーと思い、「もっちりシフォン」の設定温度と時間で焼いてみたりもしましたが、少し生っぽい感じになりました。シフォンのバリエーションも多いし、味はいいので自分家のオーブンレンジにあう焼き時間と温度を見つけていこうと思います。

シフォンケーキは大好きで、レシピ本も何冊か持っています。
なかしまさんの「もっちりシフォン〜」を購入して、この本もほしくなり購入です。

この方のレシピは、ほとんどもっちもちに焼けるタイプです。
また前作同様、体によい甜菜糖や、菜種油を使っていて
とても好感が持てます。
バナナシフォンを焼いて朝食に食べました。家族にも好評です。
バリエーションがたくさんあるので、少しずつ作りたいと思います。

これまでのふわふわシフォンケーキとは違います。でも、このどっしりしたシフォンケーキ、美味しいと思います。卵も使いきれるレシピに考えられているし、作り方も親切に書かれています。この著者のクッキーの本のような出番はなかったので星ひとつ減らしました。カステラのレシピやロールケーキも載っていておやつを作るのが好きな人はもちろん、初心者の人も大丈夫だと思います。材料はそんなに変わったものはなかったと思います。

同じ著者のクッキーの本がよかったので、こちらも購入しました。
色々なバリエーションを展開しやすいのがシフォンケーキの魅力ですが、この本でも、なかしまさんらしさが光る「山桜と甘納豆のシフォンケーキ」や「黒練りゴマの2層のシフォンケーキ」など、作ってみたいレシピが色々と紹介されています。

今のところ、作ったのは「豆乳のシフォンケーキ」だけですが、タイトルの通り、毎日食べても飽きないような素朴で飽きのこないお味でした。

ただ、材料の分量には疑問あり？
すべてのレシピが直径17ｃｍの型用となっていますが、実際に生地を作って17ｃｍ型に流し込んでみると多すぎ、3分の２程度入れた時点で「全部入れたら・・あふれるッ！」と判断し、急遽、20cm型に移し替えました。
（シフォン生地は焼くと膨れるので、生地を入れる量は型の7割程度に留める必要があります。）

計量を間違えたのかな？とも思いましたが、生地の状態、焼き上がりとも、特に問題なく、おいしく焼き上がりましたので、やはり間違えていないと思います。

まだ、1回しか焼いていないので、すべてのレシピに同様の問題があるかはわかりませんが・・。

また、シフォンケーキは、そもそも液体の植物油を使って作るものなので、他の人のレシピであっても、菜種油やきび砂糖を使うことで、オーガニック的な気分を楽しみやすいお菓子です。
そういうわけで、なかしまさんのクッキーの本に比べて、新奇性やバターや生クリームを使わないお菓子の本としての価値は、若干低目かと思います。そういうわけで、星４つ。

しかし、全体としては満足で、買ってよかったと思います。
これから、色々作ってみるのが楽しみです。

なかしましほさんのクッキーの本がとてもよかったので立て続けに購入。
この本もとても良いです。
白砂糖など血糖値を急激に上がるとい言われている精製されたお砂糖は一切使用せず、使用されるお砂糖は
きび砂糖やてんさい糖など体に優しい素材ばかり。
またグレープフルーツ、リンゴ、バナナといったフルーツを使用したレシピ満載でノーマルに飽きてしまった時に
うってつけです。お砂糖、油の量も少なくとてもヘルシーな上、卵が4個使い切りというのも嬉しいポイントです。
また、全行程写真つきで丁寧に説明されているので生地の状態などが確認しやすくはじめての方でも作り易いのではないかと思います。

シフォンケーキ以外にもカステラやパンケーキなどシフォン風の生地を使ったものがたくさん紹介されていて
どれも簡単でおいしかったです。特にシフォン生地を使ったパンケーキは今までにない食感で家族にも大好評でした。

ちょっとどっしりとした感じの仕上がりなのでフワフワ好みの方には向かないかもしれませんが
弾力のある焼きあがりはクセになります。

いろんなシフォンケーキが載っています。 焼いたシフォンケーキを利用したラスクの作り方なども載っていて楽しいです。 送料が無料だったのも嬉しいです。