レトルトではなく、冷凍することでお店の味をそのままに再現。居酒屋で多く使われている特選素材を使用。

昭和初期に今のように豊かではなかった時 代に、家庭で飼育されていたニワトリを、お祝い事の際に家族で炭で焼いて食べていたことが始まりではないかと言われています。宮崎では恵まれた自然と温暖な環境から、昔も同様で、卵も取れまた食用 としても活用できるニ ワトリが大変重宝されており、昔はどの農家でも庭先で鶏を飼っており、正月や祭りなど行事が るときには、つぶして刺身、だしなど大切に料理され たデータが残っております。宮崎地方では、今日に至るまで庶民の味として、また宮崎の食文化として親しまれるようになりました。

現在食品において高い割合で調味料(アミノ酸等) という表記がされており、多くの加工食品でそれが見られます。また食品の腐敗や変敗の原因となる微 生物の増殖を抑制し、保存性を高めることを目的と した保存料ソルビン酸、ソルビン酸カリウム (ソル ビン酸K)、(Na)など。香りについても香料というもので加工品の香りを高めることを目的としたものが多々あります。それらは加工食品の旨みを引き立て、日持 ちを長くし、メリットも非常に多いと思います。しかし私たちは生産者、製造者の努力、自然界に本来存在する旨みを味わうという賛沢をたまにはしても いいのではないかと考えております。

始めてみる方は、その色に驚かれるかもしれません。この色はこげている訳でも、炭をまぶしているわけでもありません。焼き手が鶏の脂が日に落ちた瞬間に出る大量の煙と炎を操りながら、その煙でお肉を包み込むことにより、燻製のようないぶした香りと色をつけていきます。これが宮崎の鶏の炭火焼の黒さの理由です。こうして出来上がった鶏の炭火焼は、見た目は黒く、しかしながら口中にうまみと特有の香り広がる一品となっております。

製品が出来上がるまでの、カット、味付け、焼き上げ、袋詰めま で全ての工程は人間の手作業によって行われます。味付け、大きさ、色合い全てにおいて、均一になるよう真剣に取り組んでいますが多少のばらつきがあるかもしれません。それは機械ではなく 人間が日々製造しているからです。また人間の手で製造している からこそ大量生産はできません。ご注文数に合わせて日々製造を進めていきます。