干し椎茸には他の食材を美味しくする働きがあります。
誰でも失敗なく美味しく簡単に作れる椎茸の煮物を作り置きして、いつものメニューにアレンジする提案です。

60枚以上の画像と24のレシピをまとめました。

目次
はじめに
第１章　3つの悲しい誤解　
　【誤解その１】美味しくない椎茸を、椎茸だと思い込んでいませんか？
椎茸が嫌いな方の理由は、ほとんどが菌床栽培の特徴です。原木栽培の椎茸はとても美味しいんです。

　【誤解その２】ただの干物じゃなくて、美味しくて健康に良いんです！
　　椎茸は干すことによって生の時には無かったうまみ成分グアニル酸が生まれます。

　【誤解その３】煮物だけじゃなくて、和洋中なんでも活躍中！
　　クックパッドでは干し椎茸を使う19,000点もの和洋中のレシピが投稿されています。

　よくある素朴な疑問にお答えします
・「どんこ」って何ですか？
・痛風でも椎茸を食べて良いでしょうか？
・砂糖をひとつまみで早く戻りますか？
・放射能が心配です。九州産椎茸の原木の産地はどこですか？
・干し椎茸は、1枚1枚、味が違うのはなぜですか？
・干し椎茸って必ず原木栽培なのでしょうか？
・乾椎茸が正しい呼び名ですか？
・カサの模様はなぜ入るんですか？
・生椎茸と干し椎茸で、異なる栄養成分は何ですか？
・軸はどうしたらいいですか？
・戻した椎茸は、冷蔵庫で何日持ちますか？
・上手な保存方法を教えてください。
・干し椎茸はいつごろから食べられるようになったんですか？
・美味しい椎茸の選び方を教えてください。
・戻りが悪いときはどうしたらいいですか？
・生椎茸を家庭で上手に乾燥するにはどうしたら良いでしょうか？
・ギフトの椎茸は何が違うんですか？
・ 椎茸を生食できますか？

第２章　もっと美味しく食べる3つのコツ
【コツその１】冷水戻し
　　　冷蔵庫でひと晩しっかり戻しましょう。たったこれだけで劇的に美味しくなります！

　【コツその２】作り置き煮物
　　　10分煮ると強い香りが飛んでうまみが増えるので、誰もが美味しい！と喜んでくれます。

　【コツその３】隠し味でいつものお料理がもっと美味しくなる！
　　　隠し味で普段のレパートリーにちょっと使うだけで、椎茸のグアニル酸が他の食材をもっと美味しくしてくれます。

第３章　作り置き煮物でアレンジ自由自在
　◆カンタン煮物の作り方
　　カンタン煮物アレンジ例
　　煮魚
　　そうめん
　　ちらし寿司
　　煮物のフライ
　◆鶏ストック煮物の作り方
　　鶏ストック煮物アレンジ例
　　椎茸と鶏肉のチャーハン
　　和風スパゲッティペペロンチーノ風
　　椎茸と鶏肉のハンバーグ
　　椎茸と鶏肉の炊き込みご飯
　　本格チヂミ
　　春巻き
　　椎茸のたこ焼き風
　　筑前煮〜鶏ストック煮物アレンジ
　◆豚ストック煮物の作り方
　　豚ストック煮物アレンジ例
　　椎茸入り酢豚
　　合挽きハンバーグ
　　春雨炒めチャプチェ風
　　焼きそば
　　ミートソーススパゲッティ
　　クリームスパゲッティ
　　豚キムチチャーハン
　◆丁寧に作る椎茸寿司と筑前煮
　　本格だしの作り方
　　木製まな板で、美味しい酢飯
　　椎茸寿司
　　筑前煮
　お弁当のおかず作り置きにも
おわりに
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