●野天に並べられた陶器の壺に、蒸し米と米麹と地下水で仕込みます。南国の豊かな太陽エネルギーの力で発酵が進み一年以上の期間をかけて大事に育てられたものです。この独特の醸造法は鹿児島市の北東に位置する酢の街[霧島市福山町]で江戸時代に始まりました。
まろやかでコクのある風味は、良質の原料米から生まれる豊富なアミノ酸、有機酸によるもので、長期間の熟成によりさらに味わい深いものとなります。この独特の味と香りこそ壺づくり純米黒酢の特長です。