ゆずの皮 カットタイプ ミカン科の常緑小高木で初夏に白い花をつけ、秋に黄色い果実を実らせます。 果肉は酸味が強い為、そのままでは食べにくいが料理などの香り付けに利用されています。 ゆずの皮は、日本人には古くから親しまれ、柑橘類の爽快な香りの中にややほろ苦味があり、ビタミンC（150mg/100g）、ビタミンA、カリウム、カルシウム、ビタミンPなど栄養豊富で料理にも使われています。 また、他にも冬至の季節には柚子湯、柚子酒などにも利用されています。